龙井茶因产于杭州西湖山区的龙井村而得名，习惯上称为西湖龙井，有时简而化之，索性称这种色香味形别具风格的茶叶为龙井，龙井位于西湖之西翁家山的西北麓的龙井茶村。色泽翠绿，香气浓郁，甘醇爽口，形如雀舌，即有"色绿、香郁、味甘、形美"四绝的特点。

鲜叶采回后，由采摘管理人员从几个方面进行验收：原料整体是否符合龙井茶的要求；同一批鲜叶大小、色泽是否一致；鲜叶是否成朵、不碎，有无红变。若有不合要求的，要及时处理。鲜叶进厂到付制前，要经过摊放和筛分。

色选机

采摘后的龙井茶难免会有部分芽叶被采碎，也难免混有少量不符合采摘标准的芽叶。为了便于炒制，提高品质，所以在沙制之前必须对原料进行分筛。  

龙井富含叶绿素、氨基酸、儿茶素、维生素C灯多种营养，不仅能提神止渴，更具有降血压、降固醇、抗过敏、抗肿瘤等功效。

摩森光电龙井茶色选机根据茶叶中的发黄、黑点、病斑、茶梗等与正品的颜色差异，结合智能形选功能，对颜色接近的扭曲状茶叶以及展开叶面茶叶，自动完成茶叶的精准分选，提高龙井茶品质，让其功效更强。